mercoledì 31 agosto 2011

PANDOLCE GENOVESE

MI E' VENUTA VOGLIA DEL PANDOLCE GENOVESE

Ingredienti



Dose per 1 Pandolce

    85 g di burro
    105g di zucchero
    1 uovo
    300 g di farina MILLEUSI PIVETTI
    un pizzico di sale
    150 g di uvetta
    150 g di canditi
    50 g di pinoli
    80 g di latte
    2 cucchiaini di aroma fiori d'arancio
    un pizzico di vaniglia
    10g di lievito per torte

Preparazione

    Impastare bene burro e zucchero fino ad ottenere una crema senza grumi.
    Aggiungere gli aromi, la vaniglia ed il sale.
    Aggiungere l' uovo.
    Impastare, aggiungere uvetta, canditi e pinoli.
    Impastare in modo che i canditi siano ben mescolati.
    A parte, preparate la farina con il lievito.
    Aggiungete la farina con il lievito e il latte all'impasto.
    Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e friabile.
A questo punto date all’impasto la forma di un disco spesso circa 3,5 cm






Incidete facendo una leggera pressione con una spatola di plastica

    Cuocere in forno già’ caldo a 180° per circa 40'

lunedì 29 agosto 2011

PASTA "STELLE ALPINE" AL CIOCCOLATO CONDITE CON POMODORO FRESCO E BASILICO



Ingredienti:
250 g di pasta stelle alpine mirco della vecchia 
pomodori freschi
basilico
sale
aglio
olio extravergine d'oliva dante
parmigiano




Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo frullare i pomodori con aglio, olio, basilico e sale.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto preparato, parmigiano e basilico
BUONISSIMA

TORTA PER IL COMPLEANNO DI MIA SORELLA









Decorazione: 
 pasta di zucchero e

 fiori in pasta di zucchero


 Sciroppo:
300 g di zucchero
300 ml d'acqua

1 bicchierino di limoncello


Pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina  milleusi antigrumi molini pivetti
50 g di AMIDO DI MAIS DEL MOLINO CHIAVAZZA
1 bacca di vaniglia 








PREPARATE LO SCIROPPO D' ACQUA E ZUCCHERO E LASCIATE RAFFREDDARE. UNA VOLTA FREDDO UNIRE IL LIMONCELLO .




Crema bimby:
500 g di latte intero
100 g di zucchero
2 uova
50 g di farina milleusi molini pivetti
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Polverizzare lo zucchero 20" vel. 7.  Unire gli altri ingredienti e cuocere 7 ' 90° vel. 4.


Crema bimby al cioccolato:
500 g di latte intero
100 g di zucchero
2 uova
50 g di farina milleusi molini pivetti
1 bustina di vanillina
25 g di cacao amaro
Procedimento:
Polverizzare lo zucchero 20" vel. 7.  Unire gli altri ingredienti tranne il cacao  e cuocere 7 ' 90° vel. 4.  Aggiungere il cacao e mescolare 10" vel. 4.



PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA: 

Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia nella planetaria con la frusta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

 Togliete dalla macchina ed aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Mettete immediatamente il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, cuocete subito in forno  a 180° per 20' circa.




Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, 


Bagnare con lo sciroppo e farcire il primo disco con crema bianca più gocce di cioccolato


il secondo disco con crema al cioccolato più gocce di cioccolato
e l'ultimo disco con crema bianca e gocce di cioccolato




Coprire con la pasta di zucchero e decorare.....

Fiori fatti con la pasta di zucchero....









NUOVA COLLABORAZIONE CON MOLINI PIVETTI



Un’azienda, e ancor prima una famiglia.
A partire dal lontano 1875, anno in cui il fondatore Valente Pivetti iniziò la professione come tecnico di impianti di macinazione e quando, nel 1879 entrò in qualità di socio in un molino del territorio modenese.

Da qui ebbe origine la tradizione molitoria della famiglia Pivetti.
Un'eredità importante fatta propria e rinnovata con passione e grande professionalità di padre in figlio - fino alla 5ª generazione - per trasformarla in una realtà moderna e tecnologicamente all’avanguardia, con lo spirito e la tenacia di chi ha saputo applicare i principi di una sana e solida tradizione familiare alla gestione di un'azienda che è ormai sinonimo di qualità e punto di riferimento nel settore molitorio.



Il Gruppo Holding Pivetti, realtà imprenditoriale del territorio centese, nella provincia di Ferrara è da più di un secolo fiore all’occhiello del mondo molitorio e partner affermato dell’industria alimentare italiana. Ormai alla quinta generazione, la famiglia di Renazzo continua a guidare l’omonimo Gruppo, consolidando nel tempo gli elementi di prestigio che l’hanno visto crescere, quali il know-how (professionale e tecnologico) e le importanti caratteristiche strutturali e produttive.


Nello scenario agroalimentare italiano, il Gruppo, con le sue controllate, copre un ruolo di primaria importanza, operando sia in Italia che all’estero con le proprie reti distributive. La clientela commerciale è vasta ed eterogenea: dalla grande industria, agli artigiani ed Ho.re.ca, alla piccola e media impresa. Recentemente sono state create le condizioni per affacciarsi alla Grande Distribuzione e, di conseguenza al largo consumo, dove con la ricca gamma a marchio Pivetti Amor di farina, il Gruppo nutre l’ambizioso obiettivo di rivitalizzare un mercato, quello delle farine per uso domestico, poco valorizzato e in grado di offrire interessanti prospettive nel medio e lungo termine.


I marchi commerciali sono:


La farina è la nostra passione, è la tradizione, il frutto della terra che si tramanda di padre in figlio, di spiga in spiga, di campo in campo.
Dal nostro molino, al mondo.

Pivetti Molini è garanzia di efficienza e qualità nella produzione di farine.
Il nostro lavoro è ispirato dalla natura, dal costante rispetto dei cicli naturali, dai raccolti abbondanti e sinceri.
Per i nostri Clienti esigiamo solo il meglio, in ogni dettaglio.
Come in un'opera d'arte, i nostri risultati nascono dall'armonia, dalla sinergia e dall'entusiasmo di un lavoro di squadra perfe
tto.
L'ispirazione di chi lavora per passione.



GUARDATE COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO 




mercoledì 10 agosto 2011

Fiori di zucchini farciti

                            


Ingredienti:

20 fiori di zucchini
2 wurstel grossi
formaggio grattugiato



                                                                Ungere una teglia,






Aprire il fiore a metà e mettere wurstel, fettine e formaggini. Chiudere il fiore e mettere nella teglia.
Proseguire fino a terminare gli ingredienti.



                                        Cospargere con il formaggio grattugiato




Infornare a 180° per 10'





CROSTATA CON MELANZANE TRIFOLATE




Ingredienti per la pasta al vino:
300 g di farina dolci e sfoglie MOLINI ROSIGNOLI
100 g di vino bianco
80 g d'olio extravergine d'oliva DANTE
un pizzico di sale
10 foglie di basilico tritato
Preparazione:
Versare nel boccale il vino e l'olio, emulsionare 10" velocità 4.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e il basilico tritato, impastare 1' velocità spiga.




Ingredienti per le melanzane trifolate:
500 g di melanzane
40 g d'olio extravergine d'oliva DANTE
1 mazzolino di prezzemolo
150 g di pomodorini
1 spicchio d'aglio
sale 
origano in foglie della TEC-AL
peperoncino in polvere della TEC-AL
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti medi, metterli in un colapasta, con un pizzico di sale per 30' circa.
Tritare l'aglio e il prezzemolo 5" velocità 7.
Aggiungere l'olio, le melanzane, il peperoncino e i pomodorini, cuocere 15' 100° Antiorario velocità soft.
Mettere il pepe e lasciare intiepidire.



Altri ingredienti:
formaggio grattugiato q.b.
lamelle di mandorle q.b.
Stendere la pasta in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta


 e trasferire in forno già caldo a 180° per 15'.


  Distribuite le melanzane sul fondo della torta, cospargere con  mandorle, origano e formaggio grattugiato, fate cuocere per 10' con il grill.











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