lunedì 26 settembre 2011

INVOLTINI DI MELANZANE FARCITI CON RICOTTA; RUCOLA E NOCE MOSCATA TEC-AL




Ingredienti:


NOCE MOSCATA TEC-AL q.b.
2 melanzane
250 g di ricotta 
rucola q.b.
sale q.b.
olio q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sugo di pomodoro al basilico q.b.


Preparazione:
Grigliare le melanzane, lasciare raffreddare.
In una ciotola mischiare ricotta, rucola, sale olio e noce moscata. Amalgamare bene.

Ungere una pirofila e formare gli involtini.

Cospargere con sugo di pomodoro al basilico, formaggio grattugiato e un filo d'olio.
Infornare a 180° per 20'
 BUONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII, LA NOCE MOSCATA INSIEME ALLA RICOTTA HA UN GUSTO           DELICATISSIMO!!!

ROTOLO SAPORITO CON SORPRESA



INGREDIENTI:



500 g di petto di pollo

250 g di ricotta 
150 g di grana (100 x il rotolo e 50 x la frittata)
25 g di pan grattato (x la frittata)
2 cubetti di spinaci surgelati  (x la frittata) 
2 uova (per la frittata) 
mortadella a fette, ma si può usare qualsiasi altra farcia: speck, pancetta, prosciutto cotto.....



 sale q.b.
  vino bianco q.b.


PREPARAZIONE:



Preparare subito la frittata così ha tempo di raffreddarsi.
Sbattere le uova con 50 g di grana, 30 g di pane, spinaci e un pizzico di sale




 Mettere un filo d'olio in una padella piccola e cuocere.


 Aiutarsi con un piatto per girare la frittata.






               Pulire il petto di pollo






Mettere nel boccale  il petto di pollo tagliato a pezzetti


frullare 10 sec velocità 5, se non si fossero frullati bene tutti pezzi ripetere.



Aggiungere la ricotta, il  sale e  50 g di formaggio grana 5-6 " velocità 4




Togliere dal boccale, stendere su carta forno e aiutarsi con un cucchiaio bagnato.





Aggiungere il prosciutto





                                                                       la frittata 




e le fettine 


Con la carta forno aiutarsi ad arrotolarlo, sigillando bene i bordi. 












CAMBIARE CARTA DA FORNO :)  ^_-


Mettere in una teglia e aggiungere un po’ di vino bianco e olio.




                         Mettere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora 


  Coprire con carta alluminio e cuocere per 30' 





 togliere la carta alluminio e finire la cottura per altri 30'.


Bagnate ogni tanto con il sughetto

















sabato 24 settembre 2011

RISOTTO CON ZUCCHINI



Ingredienti

   2 noci di burro 
             1 scalogno 
                             4 zucchini  con i fiori
 50 ml di vino bianco 
 650 ml di brodo vegetale
 sale q.b.
formaggio parmigiano grattugiato




Preparazione


 Mettere in una pentola lo scalogno, rosolare con l'olio e il burro.
Unire gli zucchini tagliati a tocchetti e i loro fiori, lasciare insaporire per 5'.

 Aggiungere il riso e lasciare insaporire per qualche minuto. 

 Versare il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per 13-15 minuti. 


 Regolare di sale e aggiungere un po’ di parmigiano.


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