martedì 25 ottobre 2011

TORTA PER IL COMPLEANNO DI MIA MAMMA E DEL MIO CUGINETTO



Ingredienti per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato

100 g di farina  milleusi antigrumi molini pivetti
50 g di cacao amaro
50 g di AMIDO DI MAIS 
1 bustina di vanillina



Farcita con crema chantilly:
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di amido di mais
1 l di latte
1 bacca di vaniglia 
1 l  di panna montata con 5 cucchiai di zucchero a velo


Decorazione:
panna montata

marrons glacès
granella di nocciole LIFE  q.b.




Bagna:
limoncello


Stampo:


STAMPO HAPPYFLEX


PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA: 
Mettere le uova in un pentolino con lo zucchero, mettere sul fuoco e con una frusta mescolare per 2'.




Versarle nella planetaria e farle montare al massimo della velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.





Nel frattempo setacciare bene farina, fecola e cacao e






ungere lo stampo.




 Togliete dalla macchina ed aggiungete a mano con la spatola di gomma la farina setacciata insieme all'amido e al cacao, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.





Mettete immediatamente il composto dentro lo  stampo imburrato,






 cuocete subito in forno  a 180° per 20' circa.





PREPARARE LA CREMA

Mettere a scaldare il latte con 1/4 di bacca di vaniglia  precedentemente tagliata e privata dei semini ( i semini li aggiungeremo alla crema) 



Mettere i tuorli nella ciotola del Ken e montare la frusta a mezzaluna in teflon per la cottura.
Aggiungere lo zucchero e far andare a velocità 1 per amalgamare,



 aggiungere la farina e la fecola,



Non è necessario montare ma bisogna avere un composto senza grumi.
Aggiungere i semini di vaniglia

Impostare la temperatura a 90-100° , velocità 1.

Versare il latte a filo e far cuocere la crema fino a raggiungere la consistenza desiderata
io l'ho fatta cuocere un po' di più perché mi serviva bella soda




Montare la panna con lo zucchero a velo



Quando la crema pasticcera si è raffreddata unire la panna montata.



 ECCO LA CREMA CHANTILLY




Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, 






Bagnare il primo disco con il limoncello e farcire con la  crema chantilly






bagnare il secondo disco e farcire con la crema chantilly,





uguale per l'ultimo disco.






Coprire con la panna montata  e decorare.....














lunedì 24 ottobre 2011

NUOVA COLLABORAZIONE CON LIFE








1940

La nostra storia
Cosa rende grande, solida e affidabile un´azienda oggi? Sono le tradizioni del territorio che l´ha vista nascere, i valori delle persone che hanno guidato i suoi primi passi e la passione e la costanza che l´hanno fatta crescere e che le hanno indicato la via da seguire.
È nel 1940 che la famiglia Tibaldi crea Life, inizialmente come azienda per imballaggio e il trasporto della frutta fresca. Vent´anni dopo l´azienda affina la sua attività nella lavorazione della frutta e nella sua essiccazione, forte degli insegnamenti di un territorio, quello piemontese delRoero, custode millenario di saggezza e carattere contadino.
Con lo stesso spirito con cui è stata creata, Life cresce in dimensioni, in qualità e prestigio fino a divenire oggi una delle più importanti aziende italiane del settore con una capillare distribuzione dei suoi prodotti in tutto il territorio nazionale.



L'azienda oggi
Da sempre la natura mette a nostra disposizione preziosi aiuti per vivere meglio: il trucco sta nel saperli cogliere! Noi di Life con la terra abbiamo sempre avuto un rapporto privilegiato e ci piace far rivivere tutto l´anno anche nelle vostre case le quattro stagioni, facendovi scoprire sapori lontani e vicini con le tante varietà di frutta preparate e conservate ogni giorno per voi.
Ognuno di noi porta dentro di sé tracce indelebili delle persone che gli hanno donato la vita e dei valori che gli hanno trasmesso.
Life e tutti gli uomini e donne che vi lavorano portano nel loro DNA l'impegno e la passione dei loro predecessori e il profondo rispetto per l´ambiente che li ha visti crescere.
La filiera di qualità
Riuscire a fare il proprio lavoro al meglio è la prima delle gratificazioni, ma quando a questa si sommano anche gli attestati di riconoscimento per la qualità del proprio lavoro, allora si ha la sensazione di essere davvero sulla strada giusta! 
Life percorre questa strada già da molto tempo e a testimoniarlo ci sono le certificazioni IFS e BRC che attestano la conformità in relazione alla legalità e alla sicurezza degli alimenti e la prestigiosa Certificazione UNI EN ISO 9001:2000 che riconosce all´azienda il continuo impegno per dare ai propri consumatori la migliore qualità.
Dietro ad ogni successo c´è rigore, impegno, passione e duro allenamento. Ecco comeLife si prepara per tutte le sue sfide:
  • Selezione: massima attenzione alle materie prime che Life ricerca personalmente nelle regioni in cui queste vantano il primato della qualità e della perfezione dal punto di vista organolettico ed igienico.
  • Arte e tecnologia: il giusto connubio tra esperienza e studio dei materiali, tra antico ingegno e nuova tecnologia danno origine all´equilibrio ideale tra tradizione e innovazione.
  • Conservazione: affinché la frutta conservi le sue proprietà organolettiche e nutritive Life ha creato dei particolari macchinari per preservare intatte le peculiarità dei cibi, in questo modo non solo ci è garantito di poterne usufruire nel tempo ma anche di poterlo fare assaporandone il più possibile sapori e profumi.



                      
                    GUARDATE COSA MI HANNO GENTILMENTE SPEDITO



GRAZIE, LUCIA

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